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Restaurant Week
7 de Março, 2008, 2 comentários
Ainda dá tempo de aproveitar os últimos dias da Restaurant Week. O evento, que surgiu em Nova Iorque como parceiro da semana de moda e depois ganhou vida própria, acontece no mundo inteiro e é realmente um barato.
Funciona assim: os restaurantes selecionados (no Brasil pelo crítico de gastronomia Josimar Melo) servem entrada, prato principal e sobremesa por R$ 25,00 no almoço e R$ 39,00 no jantar. Uma pechincha, se levarmos em consideração a qualidade dos restaurantes e os preços praticados por eles normalmente. É, no mínimo, uma excelente oportunidade de conhecermos restaurantes bacanas, sem gastar muito.
Entrada do Lola Bistrô: Soup Froid de tomates assados e camarão
Ouvi dizer que em NY quando começa a Reataurant Week, a maioria dos restaurantes que estão no programa já estão com as reservas lotadas. Aqui, não chega a ser assim, mas os que eu fui estavam todos cheios e todas as mesas comiam os pratos promocionais. Bacanérrimo!
Prato do Lola: Ragout de Coelho com polenta de funghi cremosa, azeite trufado e crocante de mandioquinha
A programação completa da RW está aqui. Em São Paulo ela acaba no próxima dia 9, mas segue pelo Brasil até novembro. Desfrute da nossa gastronomia!
Sobremesa: Creme Brulée
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: dicas
O maior hambúrguer do mundo
27 de Fevereiro, 2008, 2 comentários
E como americano tem mania de grandeza, em Detroit foi criado o maior hambúrguer do mundo.
O sanduíche tem que ser encomendado com 24 horas de antecedência e pesa 60kg. Para prepará-lo alguns funcionários têm de trabalhar por cerca de 12 horas.
Custa 350 dólares (algo em torno de 600 reais) e eu não espero ser convidada para degustar um desses. Eca!
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: Copo e Cozinha
Aula de cozinha
25 de Janeiro, 2008, 2 comentários
Ainda dá tempo de se inscrever nas últimas aulas do Athaliba Bistrô de janeiro e fazer bonito na cozinha durante o carnaval. Para quem não conhece, o restaurante é uma graça e as aulas são ministradas pela cuidadosa chef-proprietária Elsie Siciliano. O Athaliba serve um picadinho delicioso e o cafezinho vem acompanhado de um bem-casado feito pela própria Elsie. Conto isso pra vocês terem idéia do capricho que é a casa.
A seguir, a agenda dos últimos dias de janeiro:
SÁBADO, 26JAN- AULA DE RISOTO
SEGUNDA, DIA 28JAN - RISOTO
TERÇA, DIA 29JAN - QUICHES E TORTAS
QUARTA, DIA 30JAN - FILÉ MIGNON
Athaliba Bistrô
Alameda Campinas, 1299 - Jd Paulista
Fone: 3052-2216
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: dicas
Bacalhau - dicas importantes
27 de Dezembro, 2007, 3 comentários
Andei fazendo umas matérias sobre bacalhau e aprendi vários truques que não conhecia. Como o prato costumar pintar bastante nas ceias de fim de ano, achei bacana dividí-las com vocês.
Lápis e papel na mão ou impressora ligada (ai, como os tempos mudaram…):
- o bacalhau deve ser dessalgado sempre com água gelada, o choque térmico interrompe a eliminação do sal
- forno e fogão não devem ultrapassar os 150 graus de temperaturatura no cozimento do peixe, para não ressecá-lo
- nunca ferver o bacalhau e dessalgá-lo sempre em pouca água
- cozinhar o bacalhau com a pele e a espinha e só depois retirá-las ( a pele guarda a umidade e a espinha o sabor)
- usar azeite de azeitonas maduras no preparo
- para quem for utilizar a água de cozimento do bacalhau: cozinhar em água fria, retirar do fogo quando levantar fervura e deixar descansar na panela por 15 minutos, com o fogo desligado
- para quem não fou utilizar a água: levar o peixe à panela assim que a água ferver, cozinhar por quatro minutos e deixar descansar por mais dez minutos com o fogo desligado
No Natal segui estas dicas a risca e meu prato ficou ma-ra-vi-lho-so:
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: dicas
Chocolates charmosos
12 de Dezembro, 2007, 4 comentários
Eu ando apaixonada por esta loja. É uma fabriquinha de chocolate que começou quando as duas amigas, Paula e Gabi, resolveram fazer cookies para os amigos. Depois veio o pão de mel (delicioso!) e a coisa foi crescendo tanto que elas viraram uma empresa de doces gostosos e lindos.
Tem milhares de opções para Natal com bons preços. Na Páscoa, elas também fazem coisas super especiais. E tudo é embalado com o maior bom gosto, que faz do seu presente um charme e tanto!
Eu já fiz minhas encomendas. Este ano todo mundo vai ganhar doces em casa, adoro presentes comestíveis! As meninas estão lotadas de pedidos, mas se você correr pode dar tempo de fazer os seus.
Paula & Gabi Chocolate Design
Rua Salim Izar, 82 - Morumbi - SP
Tel: 3742-2540
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: dicas
And the Oscar goes to…
5 de Dezembro, 2007, 2 comentários
Roberta Malta!!! Eeeeeeee!!
Eu nunca tinha ganhado um prêmio, foi emocionante. Fiquei tão atrapalhada que fiz a foto, em que todo mundo posa direitinho mostrando a condecoração, com o prêmio escondido. Olha só:
Foi o X Trófeu São Paulo Capital Mundial da Gastronomia 2007, da Câmara Municipal de São Paulo e eu tirei 3o. lugar no quesito Melhor Reportagem na Internet com essa matéria aqui. Bacana ganhar um prêmio paulista num blog essencialmente carioca.
Quero dividir com vocês essa alegria e nos desejar muitos anos de vida bloguística (nossa, tô super emotiva hoje!). Quem sabe no próximo ano não sai uma condecoração para o Papo Calcinha? A gente merece. Tim tim!
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: Copo e Cozinha
Cozinhando com o pediatra
23 de Novembro, 2007, Comente »
Andei meio sumida por problemas técnicos, mas estou de volta!
A dica de hoje é para as mamães (alô alô Tati!). O pediatra do meu filho, Sérgio Spalter, dá cursos de cozinha para mães, avós, babás e afins. O correto é fazer a aula a pessoa que faz a comidinha da criança. Além de receitas o médico também dá dicas culinárias para que seu filho tenha uma alimentação saudável.
Sérgio é antroposófico, traduzindo: meio natureba. Mas não é radical (ou eu não suportaria meia consulta!). O legal é que ele propõe pratos equilibrados de uma maneira que as crianças, assunto que ele domina bem, gostem. Bacana pra fazer a garotada comer legumes e verduras, o que nem sempre é fácil. Na real pros menores até rola, o chato é quando eles começam a crescer e escolher demais: não gostam da cara, do cheiro, do pedacinho branco de cebola que tem na comida… Um inferno!
A aula com o peadiatra é no próximo dia 27, às 8 da noite, no restaurante Capim Santo, da Morena Leite, num espaço bacaninha que tem no segundo andar da casa.
As incrições podem ser feitas com a Verônica no 3085-1442 ou pelo e-mail escoladecozinha@capimsanto.com.br.
Quem não conseguir ir desta vez, fique de olho porque vez por outra tem aula do Sérgio lá.
E seu filho pode ficar lindo assim:
Sim, esse é o meu!!
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As doceiras
29 de Outubro, 2007, 1 comentário
Delicioso o livro novo da Carla Pernambuco com Carolina Brandão, As Doceiras. Além de uma porção de boas receitas, o livro tem ótimos textos de doceiras fictícias como este encenado pela sempre brilhante Marisa Orth.
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Comidinhas buzianas
22 de Outubro, 2007, 3 comentários
Passei esse fim de semana no Degusta Búzios, festival de gastronomia dessa cidade charmosa no estado do Rio de Janeiro.
O festival levou 51 restaurantes locais a montar mesas bonitas e decoradas para a rua, vendendo pratos a R$ 10,00 e entradas e sobremesas a R$ 5,00. As ruas ficaram cheias e movimentadas, todo mundo comendo alguma coisinha. Demais!
Eu fui jurada do concurso do festival e tive que experimentar 30 pratos. Loucura total! Mas consegui vencê-los, embora tenha voltado de lá praticamente rolando. Me admirou quanta boa comida tem por lá, parece que a gastronomia chegou naquele lugar pra ficar.
Meu prato preferido foi esse:
PF do mar- Olho de cão com açaí e tucupi do Café Atlântico
A rota gastronômica tá toda no site do Degusta. Confira e programe seu passeio!
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Papo de cozinha
15 de Outubro, 2007, 3 comentários
| Alain Ducasse é o chef mais estrelado do mundo e um empreendedor de responsa. O francês tem, ao todo, 21 restaurantes em oito países - que já lhe renderam 14 estrelas que brilham a seu favor na constelação gastronômica - mais hotéis, escolas e uma editora. Por conta disso, Ducasse, aos 51 anos, já tem a cabeça toda branca, mas em compensação, o bolso está recheado de verdinhas. Ainda assim (ou por isso mesmo!), continua charmoso. E foi muito simpático, em que pese seu entourage semelhante ao de um chefe de Estado, no bate-papo durante sua breve passagem pelo Rio. O chef esteve na cidade, semana passada, para ser condecorado como doutor honoris causa pela Universidade Estácio de Sá, com a qual mantém parceria no curso de gastronomia.
Do Campus Tom Jobim, na Barra da Tijuca, monsieur Ducasse conversou comigo O aparato que os restaurantes três estrelas oferecem encarece muito uma refeição. No caso de países em desenvolvimento, como o Brasil, haveria uma alternativa para isso? - A alta gastronomia é como a alta-costura: é efetivamente uma tradição, e seu preço sempre será bem superior ao usual. Mas refeições memoráveis podem acontecer em restaurantes de cozinha tradicional ou bistrôs que oferecem preços acessíveis. A diferença é como a da alta-costura para a prêt-à-porter, há qualidade nas duas expressões. Inclusive, é característica da cozinha francesa oferecer refeições de alto padrão em diversos níveis de restaurantes e cultivar esta diferença de escalas. O que podemos esperar de uma crítica gastronômica e como ela ajuda no avanço da gastronomia? - A crítica é importante e pode contribuir para o aperfeiçoamento. Deve ser analisada de forma séria para vermos se efetivamente ajuda ou não, podendo propiciar melhorias no que foi criticado. O Brasil assistiu à série de TV ‘Hell’s Kitchen’, na qual Gordon Ramsay é um ‘chef’ extremamente tirano. O senhor também é assim? - O Gordon Ramsay da televisão é um personagem. Trata-se de um provocador, um homem de marketing. Ele vai abrir um restaurante na França e disse aos jornalistas que o gado francês era uma porcaria e que iria importar gado inglês, aquele da vaca louca (risos). Pessoalmente, ele é muito diferente e domina bem a cozinha francesa tradicional. Mas é um showman, é o estilo dele! Mas, e o senhor, como ‘chef’, também é assim? - Eu, não! Isso é reservado aos ingleses, é uma especialidade britânica (risos). O senhor disse certa vez que se vê como um Fred Astaire da gastronomia, sempre buscando dar o passo certo. Quem seriam, então, considerando o panorama gastronômico atual, Gene Kelly e Ginger Rogers? - Digo isso no sentido de que sempre é possível melhorar, aprender com cada passo que dou. Meus grandes parceiros são os meus mestres, aqueles que me inspiraram: Gaston Lenôtre, Michel Guérard, Alain Chapel. Mas nós somos artesãos, não artistas. O que o motivou a fazer parceria com a Estácio de Sá? Por que o Brasil? - Fiz esta parceria porque hoje há uma demanda muito grande no Brasil, uma evolução na gastronomia brasileira. As pessoas querem cada vez mais se informar, conhecer, estudar, aprender gastronomia. |
Copo e Cozinha por Roberta Malta Assunto: Copo e Cozinha